民以食為天，食以安為先。食品安全是一個重大的公共衛生問題，直接關系到人民群眾的身體健康和社會穩定，從1995年《食品衛生法》頒布以來，國家實行食品衛生監督制度,把食品安全和營養納入了法制化管理軌道。今年，全國食品安全周的主題是：“尚德守法，食品安全讓生活更美好”。

食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質。包括生物性，病原體等致病因子所造成的疾病。一般可分為傳染性和中毒性，包括常見的食物中、毒腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。
一、預防食源性疾病應做到以下幾點：

  1.避免在沒有衛生保障的公共場所進餐。

2.在有衛生保障的超市或者菜市場購買有安全系數的食品，不買散裝食品。

3.新鮮食品經充分加熱后再食用。不喝生水。

4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。

5.不生食、半生食海鮮及肉類。生食瓜果必須洗凈。

6.重視加工涼拌和生冷類食品的清潔。

7.盡量每餐不剩飯菜。
     8.吃剩的飯菜盡量放10攝氏度以下，食用前必須充分加熱。
     9.夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。
     10.養成飯前便后洗手的良好衛生習慣。

 

二、營養小貼士：

1.每餐盡量做到品種多、數量少?；臃倍嗟母鞣N菜肴、羹湯和主食都用小碟、小碗盛裝，以吸引食欲，確保每頓都攝入多種營養成分。

2.菜肴應講究葷素搭配。魚、肉類食品和菜蔬、豆制品及五谷雜糧各占一半，確保纖維素和維生素的同時吸收。

3.每天不忘喝牛奶吃乳制品，女性比男性多吃一倍。牛奶、酸奶里含有豐富的蛋白質、鈣、維生素A和維生素B等成分。

4.肉食每人每天至少吃50克，但不超過100克，老人宜多喝肉湯。

5.每天都吃魚，而且吃魚應多于其他家禽。魚中富含使細胞新生的核酸和稀釋血液的EPA，可預防心肌梗死，使人更好地吸收動物蛋白質。

6.每天吃一個雞蛋，同米飯一起吃。雞蛋里含有人體不可少的8種氨基酸和豐富的維生素，而米中正好缺少氨基酸。二者同時吃，會讓人更好地吸收大米中的蛋白質，還能控制飲食的熱量。

7.做菜少放食鹽，適量添加醋、蒜、芥末、辣椒和香辛料等調料，使菜的味道更佳。

8.每天至少吃一次豆腐之類的大豆食品。豆制品富含植物蛋白、纖維素、氨基酸和維生素，而且易消化，是防老抗病的佳品。

9.每天午餐和晚餐必有一道海藻菜或紫菜湯，日本人普遍愛吃海帶、紫菜和石花菜。

 

 

食品的安全是我們消費安全、生活安全、生命安全的前提和基礎，關乎我們每個人的生活質量和生命健康。截至目前，我國已制定公布了乳品安全標準、真菌毒素、農獸藥殘留、食品添加劑和營養強化劑使用、預包裝食品標簽和營養標簽通則等303部食品安全國家標準，覆蓋了6000余項食品安全指標。

 

三、食品安全標準包括哪些內容？

(一)食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。

(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

(三)專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。

(四)對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求。

(五)與食品安全有關的質量要求。

(六)食品檢驗方法與規程。

(七)其他需要制定為食品安全標準的內容。

(八)食品中所有的添加劑必須詳細列出。

(九) 食品生產經營過程的衛生要求。